一般的な野菜はだいたいありますよ。ただ、土壌、気候風土、料理方法、等の違い
で本土と同じ野菜でも沖縄の野菜は一味違うように思います。それでも近年、市場取引、
県外出荷、などにより出荷時の荷造りなど野菜の全国規格化が進み昔ながらの沖縄
野菜にも 変化が見うけられますね。

チャンプルーは豆腐、野菜などの材料をとり混ぜた油炒めの料理です。肉類を
加えることもよく行われます。特に豆腐を使った豆腐チャンプルーは沖縄でももっとも
ポピュラーなチャンプルー料理でしょうね。

材料をとり混ぜるということではチャンプルーと同じです。ただ、材料と調理方法
が異なります。つまり、ンブシーは味噌を豊富に利用した煮物であり、材料は煮汁の
でやすいものが良く使われます。 野菜を使った煮汁の多い汁物といったところです。