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沖縄の野菜、果物、その他沖縄食材をのあなたの食卓へお届けいたします。 かのう沖縄「沖縄特産品販売」 |
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ノニ モリンダC.（アカネ科 常緑樹） |
日本に住む私たちにとってノニは目新しい植物ですが、ポリネシア地域の人びとにとっては、何千 見た目は決して美味しそうには見えず、熟すと異臭さえ放つノニ。ところが、ノニには果実だけで |
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| アガリクス 坦子菌類ハラタケ科ハラタケ属 学名 Agaricus blazei Murill 和名 カワリハラタケ、ヒメマツタケ |
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「アガリクス」とは、ハラタケ属のキノコの 総称で、現在わかっているだけで３０数 種類あるといわれています。 パスタ料理などに利用されるマッシュル ームもアガリクスの１種に属します。 数あるアガリクスのなかで、健康食品と して利用されるのは「アガリクス・ブラゼ イ・ムリル」と呼ばれる種類です。 |
原産地は、ブラジルの最大都市サンパウロの郊外にある、ピエダーテという山間の村です。 |
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モロヘイヤ （シナノキ科 １年草） 高温で乾燥した砂漠地帯でも育つほど生命力の強いモロ |
| 各家庭には、「マハラタ」と呼ばれるモロヘイヤ専用の包丁があるほど親しまれています。 アラ ビア語で「王家の野菜」を意味する「ムールキイヤ（Mulukihiya）」と呼ばれるようになり、いつし かこの言葉がなまって「モロヘイヤ」と呼ばれるようになったと言われています。 日本に入ってきたのは昭和30年代頃ですが、近年になって消費量 が急激に増加しています。 その大きな理由は栄養価の高さにあります。 健康野菜の代表格ともいえるホウレン草と比べても、ビタミンA効果 、 カロチンは約3.5倍、 カルシウムは約7.4倍など、高い数値を示しています。 そのため最近は、モロヘイヤの粉末 を利用した健康食品やパンや麺、飲料などの加工食品も多く出回っています。 モロヘイヤは、ゆでたり細かく刻むとヌメリを生じますが、このヌメリにはペクチンなどの食物 繊維が含まれているからです。 家庭での栽培も簡単で、味や香りにくせがなく、様々な料理に利用できる野菜です。 参考文献：花図鑑野菜（草土出版）・奇跡の健康野菜モロヘイヤ（飯森かをる著／廣済堂出版） |
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ヨモギ（ニシヨモギ） 学 名：Artemisia Indica willd. 方言名：フーチバー 沖縄でフーチバーの方言名で親しまれている“ヨモギ”は |
| いっぽう、沖縄のフーチバーは生の葉をそのまま食べることができ、沖縄そばに盛りつける具 として日常的に使われています。 ヨモギの葉には、あの独特の香りのもとになっている精油分が豊富に含まれています。 主に、シネオール、ツヨン、β-カリオフィレン、ボルネオール、カンファー、脂肪油のパルミチン 酸、 オレイン酸、リノール酸、ビタミンA、B１、B２などが含まれています。 ちなみにお灸に使う モグサの原料となる“ヨモギ”は「オオヨモギ・Artemisia montana (Nakai) Pamp.」という種類 のものです。 また、「リュウキュウヨモギ（方言名：ハママーチ）」として知られる薬草は、別の種類のヨモギ （学名：Artemisia campestris L.）の一種です。 薬草に関する書籍をいろいろ調べたのですが、 ニシヨモギとヨモギの詳しい成分的な違いはよく分かりませんでした。 今回ご紹介するヨモギについては「おきなわの薬草百科」（大田文子・多和田眞淳共著）を、 成分については「原色牧野和漢薬草大図鑑」（牧野富太郎著）に記載されているヨモギの成分 を参考にしています。 |
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アロエ（ギダチアロエ） 学 名：Aloe arborescens 中国名：蘆薈 ユリ科／多年草 アロエは、南アフリカやアフリカ地中海沿岸を原産とする 熱帯性多肉多汁の植物です。トゲのある外観から一見 サボテンの 仲間のように思われがちですが、実はユリ科 の植物です。 世界中でおよそ360種類もあるアロエの中で、 日本でもっとも知られているのがキダチアロエという種類です。 ギダチアロエは全草をそのまま利用できるのが特長ですが、 他に薬用として用いられるものにアロエ・ベラやケープアロエ などの種類があります。 |
アロエの名前は、アラビア語あるいはヘブライ語で「苦い」を意味する言葉が由来で、アロエ独特の |
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イチョウ イチョウ科 学名 Gingkgo biloba L.
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イチョウの語源は、鴨の足形に似ているとして「鴨脚」の中国語が「ヤーチャオ」「イーチャオ」といい、 |
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イラブ（エラブウミヘビ） 学名 Laticauda イラブはもちろん薬草ではありませんが、琉球王朝時代から |
| 那覇市内には牧志公設市場という、観光スポットとしても有名な商店街があります。その市場の一角 |
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