沖縄の特産品　島にんじん（チデークニー）の販売です。　　お気軽にお問い合わせ下さい。

■島人参（チデークニ）

　島人参は沖縄の在来種で、ゴボウのように細く、
　鮮やかな黄色い色が特長で料理を一層引き立
　ててくれます。　

　方言名はチデークニー（黄色い大根）の意です。
　沖縄では12月から 2月頃の冬に出回る野菜でこの
　島人参の出荷が始まると冬が来たという感じさえする
　沖縄の季節限定野菜のひとつでもあります。

　沖縄本島中部の中城村（なかぐすくそん）が
　大変有名である。

◆島人参（黄人参）のワンポイントアドバイス

島人参は沖縄でも短い季節限定野菜のひとつです。
１０月の中旬頃から出まわり３月頃までとほんとに短い期間
の野菜です。 島人参は普通の人参に比べ単価的にも２、３倍
高いです。
また、鮮やかな黄色が料理をいっそう挽きたててくれるでしょう。 　

■沖縄県中央卸売市場での様子
　 沖縄県の台所、中央卸売市場での島にんじんは
　 左写真のように並べられセリにかけられます。

　 袋には５００ｇに束ねられた島にんじんが１０束
　 入っています。（５ｋｇ入れ）
　 各農協、生産者別に ２L、L、M、・・の順に並べられ
　 売買されています。（セリにかけられます）
　 人気商品の島にんじんですが、袋入れでなく規格箱に
　 入れて出荷されることを我々、業者側は大変期待して
　 いるのですが。

■出荷時ピークは２月ごろでしょうね。

◆さあ、島人参イリチーを作ってみよう！
１・　豚肉はゆでて短冊切りにする。

２・　島人参は厚さ５ミリ程度の斜め切りにする。
　　 人参は縦３等分にして厚さ５ミリ程度に切る。
　　 にらは３センチの長さに切る。(適当でも構わない）

３・　フライパンに油大さじ２をしき、にんにくを炒め
　　 人参２ 種類を入れる。塩、酒、醤油、みりんを加
　　 えてしばらく炒めてから１の豚肉を加え、かつお
　　 だしおたま２杯を加えてふたをして中火で炒め煮
　　 にする。

４・　人参がやわらかくなったら、仕上がり。
　　 間際にニラをちらしても美味しく頂けます。