沖縄特産品　へちま（ナーベーラー）の販売です。　　お気軽にお問い合わせ下さい。　

■へちま（ナーベーラー）

食用にしている沖縄のヘチマは「ダルマ型」と呼ばれる
少々ずんぐりした形のヘチマです。
ゴーヤーと共に沖縄の夏に欠かせないのがこのへちま
（ナーベーラー）でしょう。　このへちまは本土でいう垢すり
用のものとは違い幼果を食べます。

皮をこそげて淡い緑色を残して使いますが、とろりとした
柔らかさが特徴です。調理すると甘味のある液がたっぷり
出ますので、その液（汁）を利用して汁物やンブシー（煮物）
味噌煮などを作ります。　

沖縄県以外にはなじみがあまりないと思いますが、
大変美味しいですよ。
又、味噌汁にしてもとてもおいしくいただけます。

■へちまのワンポイントアドバイス
ヘチマの料理をする際に知っておきたいことは、ヘチマは炒めたり煮込んだりするヘチマから水分が
たくさん出てきます。　だし汁は少なめのほうが良いかも知れませんね。 なめらかな食感とまろやかな
甘味が食欲をそそります。料理するときでも、皮をそいで、やわらかいタネもそもまま残して調理します。
スーパーでヘチマを購入するときも黒ずんではいないか、緑色をしているか、鮮度はよいか、それから
あまり大きすぎないヘチマを選んだほうが良いですね。　

■さあ、ナーベーラーンブシーを作ってみよう！
１・　へちまは皮をこそげ取り厚めの斜め切りにする。

２・　豚三枚肉は丸ごと茹でて１ｃｍ幅の短冊に切る。

３・　豆腐を大きめの手割りにしておく。

４・　赤味噌をだしで溶いておく。

５・　鍋に油を熱し豚三枚肉を入れて脂が溶け出てきたら
　　　へちまを入れて強火で炒め、しなやかになったところで
　　　豆腐と、だしで溶いた赤味噌、削り節を入れる。　

６・　しばらく煮ているうちにへちまからの汁が出て濃度が
　　　ついてきたら出来上がり。

■さあ、ナーベーラーの味噌和えを作ってみよう！

１．ヘチマの皮をこそげとり食べやすい間隔に切る。

２．ヘチマをゆでて冷ます。

３．酢、白味噌、砂糖、ピーナツバターを混ぜ合わせヘチマと

　 からめる。
※酢、白味噌、砂糖、ピーナツバターの量はお好みで入れて
　 ください。